Рыба — это омега- 3, жирные кислоты, профилактика болезней сердца, и ЦНС

Менек – очень вкусная и качественная рыба, близкая родственница трески. И если я сомневаюсь, что сегодня купить в рыбном отделе, то меня всегда выручает пикша или эта замечательная рыбка, которая продается целой тушкой и не вызывает подозрений, как обезличенное рыбное филе то ли морского окуня, то ли морского языка (почти всегда одинаково-пресное на вкус)…

А когда ешь мясо менька, ты точно уверен, что вот это – рыба! Есть ощущение характерных рыбных волокон, вкус, аромат. Эту хорошую рыбку можно запекать, жарить. Или тушить, как я сегодня. Очень вкусно!

Полезные свойства рыбы

Буквально все обитатели водоемов, как соленых, так и пресных, имеют мясо, содержащее высококачественный белок. Его можно сравнить с диетической курятиной, поскольку он легко усваивается организмом. А еще в рыбе содержатся ценные минералы: кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний. Морские виды богаты йодом. Жирные рыбы, такие как лосось, кета, форель, дают человеку незаменимое вещество – аминокислоту Омега-3. Этот продукт диетологи прописывают худеющим, поскольку он снижает уровень холестерина и в то же время насыщает организм белком.

Полезные качества рыбы выражаются также в том, что она улучшает работу нервной системы, укрепляет память, нормализирует функции щитовидки и обмена веществ, свертывания крови. Тот, кто регулярно употребляет этот продукт, живет долго и до глубокой старости сохраняет острое зрение, крепкие ногти и зубы. Рыбу следует кушать и здоровым людям – для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Полезные свойства рыбы

Промысловое значение

Несмотря на питательность мяса и крупные размеры морской налим не имеет важного промыслового значения и чаще всего попадается бригадам рыбаков случайно в качестве прилова при добыче трески. Однако, менек все же занимает определенную долю рыночных прилавков. Эта рыба продается в свежем, копченом, мороженом, вяленом и соленом видах.

Для удовлетворения потребностей рынка в небольших масштабах ведется целенаправленная добыча менька. Она осуществляется методом ярусов или при помощи донных тралов. Основными странами, добывающими морского налима, являются:

  • Норвегия.
  • США.
  • Исландия.
  • Канада.

Мясо менька очень полезно для употребления. Оно отличается высоким содержанием белка и наличием таких важных для организма компонентов, как витамин В12, селен и гидроксин. Кроме того, мясо этой рыбы имеет прекрасные вкусовые качества.

Вред продукта. Ядовитые рыбы

Здесь нужно вычленить несколько типов опасностей для человека. Есть ядовитые рыбы, такие как фугу или бурый скалозуб. Готовить их могут только лицензированные повара: одна промашка – и обед может закончиться летальным исходом. Фугу накапливает в своем мясе столько токсинов, что может умертвить человека в течение одной минуты. Другие виды рыб не настолько смертельны, но тоже могут вызвать неприятные ощущения – несварение, диарею. К ним относятся крымский усач, спинорог, рыба-ёж, барракуда, морская щука, марена. Но есть некоторые виды полезной рыбы, которые имеют ядовитые части тела. Следует аккуратно и тщательно изымать из них жабры, смывать слизь, выбирать кости и т. д. Примером такого деликатеса может послужить осетр. У него ценное мясо, но опасная для человека визига – жила, которая идет вдоль хребта.

Самая полезная рыба для человека

Менек: что это за рыба?

Менек — крупная лучеперая рыба, обитающая в северных водах Атлантического океана. Как и обыкновенный налим, она относится к семейству тресковые (лат. Gadidae), но, в отличие от других представителей таксона, имеет только один спинной плавник.

фото морского налима

Менек — обитатель глубоких морских вод. Промысловое значение этой рыбы весьма невелико несмотря на крупные размеры и высокую питательную ценность. Максимальные размеры одной особи достигают 120 см, а вес — 30 кг. Однако, налимы редко вырастают до такой величины. Большая часть меньков имеет длину от 50 до 95 см, а вес — около 12 кг. Самки обычно крупнее самцов.

Опасность продукта для здоровья

Даже если мы знаем, чем рыба полезна, нельзя забывать, что ее ценные свойства улетучиваются от неправильного хранения. Повторная заморозка превращает даже самый ценный вид в никчемный и даже вредный продукт. Неблагополучная экологическая обстановка также напрямую влияет на пользу рыбы. Ртуть и другие токсичные вещества имеют обыкновение накапливаться в голове и печени тушки. Рыба очень часто заражена гельминтами. И чтобы уберечься от глистов, нужно подвергать продукт термической обработке. Напрямую на пользу рыбы влияет метод ее кулинарного приготовления. Соленый продукт может быть опасен для людей с больными почками. Рыба горячего копчения вкусна, но накапливает в процессе такой кулинарной обработки канцерогенные вещества.

Виды полезной рыбы

Менёк с овощами запеченный в рукаве

Что требуется для запекания менька в рукаве на 5-6 порций: Менек – 1,5 кг; Морковь – 1-2 штуки; Перец сладкий – 3 штуки; Лук репчатый – 1 головка; Чеснок – 1 зубчик; Лимон – 1/2 штуки; Зелень: укроп, базилик, петрушка – по пол пучка; Оливковое масло; Пакет или рукав для запекания.

Как приготовить рыбу Менек в духовке в пакете:

Замариновать рыбу перед запеканием. Менька почистить, промыть, обсушить. Посолить и сбрызнуть лимонным соком. Посуду, в которой вы маринуете рыбу, накрыть крышкой и дать постоять около 30 минут.

Луковицу разрезать на 4 части, морковку и перец – на длинные продольные ломтики. Все овощи, зелень и рыбу уложить в пакет и сбрызнуть продукты оливковым маслом. Пакет (или рукав) завязать, проколоть верху пару дырочек и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов С на 1 час до готовности. Через 45 минут с начала запекания рыбы осторожно разрезать пакет сверху. Пакет разрезают для того, чтобы рыба чуток зарумянилась сверху.

В конце приготовления пакет надо надрезать и дать шкурке рыбы подрумяниться Признаком готовности служит приятный рыбно-овощной аромат, зарумянившийся верх менька и смягчившаяся морковь.

Приготовленную рыбу осторожно выложить на большую длинную тарелку для рыбы или подходящее блюдо, поднос. Украсить запеченными овощами. Зелень после запекания отдаст свой чудесный аромат рыбе и потеряет свой вид. Поэтому, желательно добавить к рыбке свежей зелени, особенно хорош будет базилик и укроп. Кроме того, к свежеприготовленному меньку можно добавить свежих овощей, например, маленьких сладких помидоров или свежего сладкого перца.

Запеченный менек не только красиво смотрится на блюде, но и имеет нежный, тонкий вкус с легкой кислинкой от лимона. Вкусная целая большая рыба – всегда украшение стола! Приятного вам аппетита!

Морская рыба: плюсы и минусы

Теперь поговорим о том, какой продукт выбрать. Начнем с обитателей морей. Чем рыба полезна, так это полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Эти вещества не содержатся в других продуктах питания. В речной рыбе аминокислот меньше. Мясо обитательниц морей содержит бром и йод. Они также снабжают нас таким необходимым фосфором. Минеральный ряд у морских рыб значительно богаче, чем у речных. Есть там молибден, кобальт, марганец, цинк, железо, медь, фтор, сера, натрий, магний, калий. Морские рыбы по содержанию витаминов не уступают овощам и фруктам. В них содержится вся линейка В, а также РР, А, D и Н. Жирные виды морских рыб богаты арахидоновой и линолевой кислотами. Эти вещества являются необходимой составляющей клеточных мембран головного мозга. Минус морских рыб – это их высокая цена. Да и люди, живущие в глубине континента, часто имеют доступ к замороженному продукту, пищевая ценность которого ниже, чем свежего, охлажденного.

Витамины и минералы

Рассмотрим витаминно-минеральный состав рыбы на примере низкокалорийной наваги.

Наименование элементаКоличество в 100 г% от суточной потребности
Витамины
А (РЭ)0,015 мг1,7
Каротиноиды
РР (ниацин)1,5 мг24
В1 (тиамин)0,23 мг15,3
В2 (рибофлавин)0,09 мг5
В6 (пиридоксин)0,1 мг5
В9 (фолиевая кислота)15 мкг3,8
Е (ТЭ)0,6 мг4
С (аскорбиновая кислота)1 мг1,1
Минералы
Кальций40 мг4
Магний40 мг10
Натрий70 мг5,4
Фосфор240 мг30
Сера190 мг19
Калий335 мг13,4
Хлор165 мг7,2
Йод150 мкг100
Железо0,7 мг3,9
Цинк0,9 мг7,5
Медь130 мкг13
Кобальт20 мкг200
Фтор700 мкг17,5
Марганец0,1 мг5
Молибден4 мкг5,7
Хром55 мкг110

Свежая рыбка, обладая таким богатым составом, не может причинить вреда. Готовьте правильно и обеспечивайте свою семью порцией здоровья.

https://youtu.be/zjNsJX3VEzw

Речная рыба: плюсы и минусы

Да, обитательницы пресных водоемов уступают своим морским сестрам в количестве аминокислот. Нет в них и йода с бромом. Но люди, сидящие на диете, знают, чем рыба полезна. От нее не нарастут лишние килограммы, от нее не будет несварения или диареи. Речная рыба маложирная, а ее мясо легко усваивается организмом. К тому же этот продукт доступен всем. Люди, живущие вдали от моря, могут всегда купить свежую рыбку, недавно выловленную в соседней речке или озере. И продукт этот — поскольку доступен и имеется в большом количестве — обычно не слишком дорогой. Однако есть и одно но. Пресные водоемы, особенно пруды и озера, больше засорены человеком. А экологическая обстановка напрямую влияет на качество продукта.

Полезные качества рыбы

Репродукция и развитие

Репродуктивного возраста менек достигает к 7-8 годам. Период нереста длится с апреля по август, при этом пик приходится на май. Для размножения морские налимы мигрируют против течения вдоль береговой линии. Основные нерестилища расположены между Шотландией и Исландией на глубине от 200 до 500 м. Более мелким местом размножения (менее 50 м) служит залив Мэн.

За время нереста самка выметывает до 2 миллионов яиц. Этот процесс сопровождается ухаживанием со стороны самца, который после дозволения партнерши оплодотворяет кладку. Из крупных плавучих икринок впоследствии вылупляются мальки планктонного типа, которые остаются на мелководье до тех пор, пока не достигнут пяти-сантиметровой длины. Затем детеныши менька перемещаются на глубину, где становятся бентосными рыбами.

Морской налим характеризуется медленными темпами роста. Малек становится взрослым через 5-6 лет, достигая к этому времени длины около 22 см. Далее рыба прибавляет около 10 см в год. Средняя продолжительность жизни менька составляет 17-18 лет.

Самая полезная рыба для человека

Фаворитом у кулинаров являются лососевые. К ним относится семга, горбуша, кета, кижуч, чавыча, нерка и форель. В лососевых больше всего ценных аминокислот Омега. Из морских рыб очень ценят скумбрию, нототению, треску, палтуса, радужную форель, сардины, селедку и тунца. Из речных видов самыми полезными считают щуку, судака и окуня. Семейство карповых (к которому также относятся карась и сазан) содержит много легко усваивающегося белка, а также кальция, цинка, калия и серы. Белое нежное мясо окуня является диетическим продуктом. В нем всего 80 калорий. Кроме низкой энергетической ценности, в окуневых много витаминов А, В, С, РР, Е и D. Щуку считают отличным антисептиком, и есть ее предписывают инфекционным больным.

Почему рыба может быть вредной?

Пользу и вред рыбы обуславливает схожая характеристика – ее богатый состав

. Пользу для здоровья несут разнообразные природные составляющие тела рыбы. А вред объясняется способностью рыбы впитывать все яды и вредные вещества, которые содержатся в воде.

Представьте, сколько их может скопиться, если в водоемы регулярно сливаются отходы!

Кроме того, в рыбе, живущей во вредной грязной воде, накапливаются соли тяжелых металлов

. Например, в тунце и лососе часто накапливаются соли кадмия, хрома, свинца, мышьяка и других радиоактивных веществ (например, стронция-90). И именно соли этих элементов могут оказать губительное действие на здоровье человека.

Также польза и вред рыбы «объединяются» возрастом рыбы

. Чем старше рыба, тем больше в ней накапливается разных элементов.

Полезные вещества с возрастом ослабевают. А вредных веществ в рыбе может скопиться довольно много. Соответственно, и вред от употребления старой рыбы может быть довольно сильным.

Кроме состояния воды на вредные свойства рыбы влияют условия, в которых содержится рыба.

Кроме рек, озер, морей большое количество рыбы попадает на прилавок с так называемых «рыбных ферм».

А условия содержания в таких «хранилищах» иногда бывают очень жестокими. Например, для неестественно быстрого набора веса некоторых рыб кормят специальным кормом в виде шариков -биохимических добавок. Или перед смертью рыбу специально морят голодом, чтобы в ней осталось меньше икры.

А знаете ли вы, что рыба чувствует боль? И вот каково ей, бедненькой, находиться в подобных местах обитания? Тем более, что инфекции и болезни

– довольно распространенное явление для таких «рыбных ферм».

Несомненно, от такой рыбы пользы гораздо меньше, чем вреда.

Какой вред может нанести больная рыба?

Употребление больной рыбы может оказать очень негативное воздействие на здоровье. Например:

  • Стронций-90, кадмий и другие тяжелые металлы могут навредить работе почек,
    надпочечников и, что самое печальное, яичников;
  • Большое количество вредных веществ может спровоцировать бесплодие у мужчин
    ;
  • Сильно зараженная рыба может спровоцировать рак различных органов;
  • Старая больная рыба может подпортить кровь, нарушить обмен веществ и спровоцировать гормональный сбой;
  • Зараженной рыбой очень легко отравиться и вызвать раздражение ЖКТ.
    Особенно если покупать рыбу, готовую к употреблению.

Особенно опасна больная рыба для беременных

. Такая рыба не только не приносит пользы, она вредна для здоровья будущего ребенка, негативно влияет на его развитие, может спровоцировать физические нарушения и умственные отклонения.

И даже так называемый «рыбный фосфор» может не оказать должного воздействия на организм

, если в рыбе много других вредных и трудно усвояемых веществ.

Печально, что как пользы, так и вреда от рыбы может быть достаточно много. И сайт sympaty.net рекомендует вам серьезно задуматься над столь важным вопросом.

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 4 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: