Всем привет! Впереди нас ожидает много много праздников. И это конечно здорово! Однако, праздники — это всегда обильные столы, ломящиеся от угощений, это каждый день гости, а потом наши ответные визиты, и снова обильные столы, ломящиеся от угощений… и так по кругу. К окончанию новогодних праздников еда уже как будто и не в радость. А вот это смотря какая еда. Предлагаю немного разбавить традиционный салатный стол более легкими вариантами блюд. Легкими не только в плане приготовления, но и для желудка.
В сегодняшней статье подобрала для Вас рецепты вкуснейших салатов без майонеза. Надеюсь, что какой то вариант Вам обязательно приглянется и будет частенько красоваться на Вашем праздничном столе. И не обязательно, кстати, на праздничном. Все эти салаты вполне подойдут для обычного семейного ужина, или обеда или трапезы выходного дня.
Праздничный салат «Адам и Ева» без добавления майонеза
Начнем повествование с безумно вкусной закуски с очень оригинальной заправкой. Да и сам салат не менее оригинальный, ярки и нарядный — то, что нужно для праздничного стола.
Не пугайтесь большого количества ингредиентов. Салат делается достаточно просто, никаких особых кулинарных навыков не потребуется. Возможно, на эту закуску потратите время больше, чем например, на греческий салат, но он того стоит. Сочный, интересный, по настоящему праздничный, я бы даже сказала изысканный салатик. Никто из сидящих за новогодним столом не останется равнодушным!
Количество и пропорции ингредиентов можно варьировать по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- куриное филе (запеченое) — 250 гр
- пекинская капуста или салат Айсберг — 250 гр
- помидор — 200 гр
- болгарский перец — 200 гр
- хлеб для тостов (для гренок) — 6 кусочков
- паприка — 2 ч ложки
- чеснок сушеный — 2 ч ложки
- растительное масло (лучше оливковое extra virgin) — 1-2 ст ложки
- брынза или сыр фета — 200 гр
- сушеная зелень (любая) — 2 ст ложки
- соль — по вкусу
Для заправки:
- желтки яиц вареные — 4 шт
- горчица — 1 ч ложка
- растительное масло (лучше оливковое extra virgin) — 3-4 ст ложки
- кетчуп — 1 ст ложка
- соль — по вкусу
Этапы приготовления:
Для приготовления этого блюда нам понадобиться куриное филе, запеченное или обжаренное на сковороде. Об этом нужно позаботиться заранее.
1. В составе салата присутствуют гренки, изготовлением которых сейчас и займемся. Для гренок лучше всего взять тостовый хлеб: корочки обрезаем, а мякиш режем на кусочки размером 1см на 1см.
2. В отдельной емкости смешаем паприку, сушеный чеснок и соль. К специям добавим гренки и все перемешаем, так чтобы каждый кусочек получил свою долю приправ.
3. К гренкам добавим растительное масло и снова все хорошо перемешаем.
4. Выкладываем гренки в форму для выпекания и ставим в духовку на 10-15 минут при температуре 190 градусов. Вот такие золотистые и румяные греночки должны у нас получиться.
5. Пекинскую капусту или салат Айсберг, тут по желанию, нарезаем соломкой.
6. Болгарский перец нарежем соломкой. Для такого салатика лучше всего брать болгарский перец яркого цвета. Блюдо у нас праздничное и его внешний вид стоит не на последнем месте. А яркие краски они призваны будоражить аппетит, тем более еще и название у салата довольно таки интригующее.
7. Помидоры освободим от серединки, она нам не понадобиться и режем все так же, соломкой.
8. Куриное филе нашинкуем тонкой соломкой и отправим к уже подготовленным составляющим нашего салата.
9. Брынзу или сыр Фета нарежем кубиками по 1 см и обваляем их в засушенной траве, это может быть укроп или петрушка или смесь и того и другого. Может быть какой то другой состав сушеной смеси, тут опять же по желанию. Можно этот этап пропустить и использовать в салате кубики сыра без зелени и все равно будет вкусно!
10. Очередь дошла до заправки. Мы не будем использовать майонез, а приготовим очень интересную и необычную заправку. Желтки яиц нужно растереть в мелкую крошку.
11. К желткам добавляем постепенно горчицу и начинаем все хорошо растирать венчиком, подливая по немногу оливковое масло. Соус в итоге должен получиться однородным и эластичным, как на фото ниже.
12. В завершении, к соусу добавляется кетчуп, все хорошо перемешиваем, солим — соус готов!
Соус получается достаточно густой, но он какой то не реально вкусный. Думается мне, что под таким соусом любой салат станет королем праздничного стола.
Обязательно возьмите себе на вооружение эту интересную салатную заправку. Если захочется удивить гостей, да и самой испробовать что то новенькое, то этот салат как раз то, что нужно. Незамеченным на столе он точно не останется!
Маленькие хитрости
От того, какая используется заправка для салата из морепродуктов, во многом зависят вкусовые качества блюда. Соус должен не заглушить вкус продуктов, а, наоборот, оттенить его. Для того чтобы научиться готовить заправки для салатов из морепродуктов, необходимо знать некоторые хитрости.
Готовя любой соус, необходимо его пробовать, чтобы избежать неприятных сюрпризов при дегустации самого блюда. Ведь проще заменить или дополнить неудачную заправку, чем испортить все.
Перед тем, как добавить соус в салат, его необходимо перемешать до однородного состояния. Если заправка немного постоит после приготовления, то она быстро теряет консистенцию. Перед применением лучше вновь перемешать массу.
Возьмите себе за правило заправлять салат непосредственно перед подачей на стол. В противном случае вы можете получить размокшую массу. Если все-таки вы готовите блюдо заранее, то стоит его поместить в посуду и закрыть. Соус также можно приготовит и перелить его в герметичную баночку. Смешать салат с заправкой необходимо прямо перед подачей. Это позволит избежать выделению лишнего сока из овощей или фруктов, входящих в состав блюда.
Не стоит готовить много заправки. Любой соус хорош лишь в свежем виде и может храниться в холодильнике не более одного-двух дней. Поэтому готовить его «впрок» не стоит.
Легкий и свежий салат с оливковым маслом
Куриное филе в совокупности со свежестью яблока, болгарского перца и свежей морковки… Как же это вкусно! И внешне салат очень яркий и красивый, настоящий аппетитный и витаминный красавец.
Ингредиенты:
- куриное филе — 1 шт
- болгарский перец — 1 шт
- яблоко — 1 шт
- морковь — 1 шт
- листья салата — 100 гр
- сок лимона — по вкусу
- оливковое масло — 50 гр
- семена льна — по вкусу
- соль — по вкусу
Этапы приготовления:
1. Куриную грудку для этого блюда нужно отварить или запечь или поджарить на сковороде. Делайте, как нравится. Подготовленное куриное филе режем на кусочки.
2. Болгарский перец для этого салата желательно использовать яркий, насыщенный, тогда и итоговое блюдо получиться ярким и насыщенным. Болгарский перец режем произвольно и добавляем к мясу.
3. Морковь натрем на шинковке для корейской моркови, если такой нет, можно использовать обычную терку. Подготовленную морковь добавляем в салатник к нашим ингредиентам.
4. Яблоко очищаем от кожуры и нарезаем произвольными кусочками. В этом блюде уместнее использовать кислые сорта яблок типа Антоновки.
5. Заключительный ингредиент — это листья салата, который нужно предварительно хорошо промыть и порвать на произвольные кусочки.
А знаете почему салат лучше всего рвать руками, а не резать ножом?
При соприкосновении металла ножа с листьями салата теряется значительное количество витамина С, поэтому рекомендуется рвать листья салата руками или использовать нож с керамическим лезвием.
6. Ну и в завершении поливаем наше блюдо заправкой из оливкового масла и сока лимона. Количество сока используйте по своему вкусу, кто то то любит по-кислее, а некоторые предпочитают едва уловимую кислинку в заправке.
Сверху салат припорошим семенами льна, можно добавить черного молотого перца и вот он наш Красавец во всей своей красе.
Легкий, нежный, простой и в тоже время сытный салатик. Станет украшением любого стола и в тоже время не оставит тяжести в желудке.
Оливье без мяса
Отойдите от стереотипов и приготовьте привычный салат без мяса. Легко и полезно!
Ингредиенты:
- яйца – 8 шт.
- горошек – 1 банка
- лук – 1 шт.
- картофель – 4 шт.
- морковь – 4шт.
- огурцы маринованные – 4 шт.
- майонез.
Приготовление:
Яйца, морковь и картофель отварить.
Все продукты нарезать кубиками. Смешать и заправить майонезом.
Чтобы яйцо не крошилось, и желток не разваливался, лезвие ножа необходимо смочить ледяной водой.
Праздничный салат со сметаной — простой и вкусный рецепт
Вкусный и нетрудоемкий салатик, который порадует своим ярким вкусом во время праздничного застолья. Составляющие этого блюда отлично дополняют друг друга. В результате получается отличная закуска… в общем, никто не останется равнодушным! Проверено! Надо готовить!
Ингредиенты:
- куриная грудка (отварная) — 200 гр
- огурцы свежие — 2 шт
- сыр твердый — 100 гр
- яйца — 2 шт
- укроп — по вкусу
- сметана — 3 ст ложки
- хлопья — по вкусу
Этапы приготовления:
Этот рецепт из разряда все порезал-смешал-готово. Я люблю такие простые рецепты, которыми можно разбавить праздничный обильный стол. Десять минут и вкусное блюдо уже на столе! Главное, чтобы все ингредиенты были уже подготовлены.
Куриную грудку необходимо отварить, или же запечь или обжарить на гриле или сковороде, кто как любит.
1. Тонкой соломкой нарезаем грудку. Кстати, можно использовать любое филе курицы, это не обязательно должна быть грудка. Подойдет например филе бедра и тоже будет неплохо, хотя… неплохо — это не то слово, будет просто отлично, замечательно и восхитительно!
2. Также, соломкой нарезаем свежие огурчики. Вообще то существует негласное правило: все составляющие салатов должны быть порезаны одинаково. Если начали резать кубиками, значит, все ингредиенты должны быть порезаны кубинками. Внешний вид он ведь тоже очень важен, особенно, когда блюдо подается на праздничный стол.
3. Сыр также нарезаем соломкой. Сорт сыра не принципиален, главное, чтобы он был качественный и вкусный. Если сыр без вкуса или горчит, а такое часто бывает, значит и от салата не ждите ничего впечатляющего.
4. Отварные яйца также режем и тоже желательно соломкой ну или максимально приближено к соломке.
5. А теперь укроп, свежий, ароматный, хрустящий. Он здесь выполняет не последнюю роль, а одну из самых главных, поэтому укроп обязательно нужно использовать именно свежий и это должен быть именно укроп, а не кинза и не петрушка.
6. Салат заправляем сметаной, желательно 15%, жирнее сметана не нужна, зачем нам лишние калории?
7. А теперь что называется вишенка на торте, которая добавляется непосредственно перед подачей на стол — украсим наш салат кукурузными хлопьями и это получится шедеврально! Простой, не хлопотный салатик сразу превращается в нечто очень даже оригинальное.
Казалось бы, минимум времени, незатейливые продукты, а результат превосходный. Приятного аппетита!
«Гармония» для гурмана
Лучше всего этот салат готовить в сезон свежих овощей. Тогда он обретает особый аромат и вкус. Если взять сыр нежирных сортов, то блюдо можно считать диетическим.
Ингредиенты:
- Помидор — 3 шт
- Лук фиолетовый — 1 шт
- Сыр твердый или «Фета» — 150 г
- Маслины — 1 банка
- Зелень
- Масло растительное — 3 ст.л
- Сок лимона — 1 ст.л
- Соль
Приготовление:
Помидор и лук нарезать полукольцами, сыр — кубиками, зелень измельчить не слишком мелко. Добавить маслины и заправить оливковым маслом (можно подсолнечным) и лимонным соком.
Супер хрустящий салат с гренками на Новый год 2020
И еще один салат с добавлением гренок, супер хрустящий ну и конечно же супер вкусный, а еще он супер быстро готовиться, не салат, а просто супер находка!
Ингредиенты:
- хлеб для гренок — 200 гр
- куриная грудка (отварная) — 200 гр
- пармезан (или любой твердый сыр) — 200 гр
- сладкий ялтинский лук — 1 шт
- огурец свежий — 1 шт
- листья салата — по вкусу
- сок лимона — по вкусу
- оливковое масло — по вкусу
- чеснок — 1-2 зубчика
- соль, перец — по вкусу
Этапы приготовления:
1. Для начала займемся гренками: хлеб, который будете использовать, (лучше, если это будет обычный белый батон без ярко выраженного вкуса), порежем на кубики размером примерно 1см на 1см и обжарим их на сковороде с добавлением пары капелек оливкового масла.
Гренки можно приготовить и в духовке: порезанные кусочки хлеба выкладываем на противень, сбрызгиваем их оливковым маслом и подсушиваем в течении 10-15 минут при температуре 190 градусов. Гренки должны приобрести красивый золотистый цвет.
2. Куриную грудку отварную или запеченную в духовке или обжаренную на сковороде, режем на небольшие кусочки. Если используете отварное мясо, можно порвать его руками.
3. Свежий огурец режем соломкой.
4. Твердый сыр натираем на крупной терке. Сыр для этого салата нужен твердый, хорошего качества, желательно пармезан. Если такого нет, используйте любой другой, главное чтобы он был вкусный.
5. Сладкий красный лук порежем колечками. Нужен именно ялтинский сладкий лук. Если будете использовать репчатый, тогда рекомендую его порезать и залить кипящей водой, дать постоять несколько минут — уйдет вся лишняя горечь, которая совершенно не нужна в этом салате.
6. Листья салата, любого, рвем на кусочки и добавляем ко всем нашим порезанным ингредиентам.
7. Займемся заправкой: смешиваем измельченный чеснок, соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Если хотите сделать соус поострее, можно добавить чеснока и побольше. С лимонным соком та же история. Ингредиенты для заправки лучше добавлять по своему вкусу.
Заправку хорошо размешаем и польем подготовленный салат. А перед подачей добавим к нему подготовленные гренки.
Не смотря, на гренки, салат получается очень легкий, с пикантным вкусом. И он действительно супер хрустящий, попробуйте приготовить такое блюдо на праздничный стол, гости останутся довольны!
Салат «Нежность»
Если любите пекинскую капусту, обязательно попробуйте это блюдо. Рецепт простого салата навсегда войдет в вашу кулинарную книгу, так как закуска легкая и готовится моментально.
Фото: Яндекс
Вам понадобится:
- пекинская капуста — 300 г;
- куриное филе — 200 г;
- твердый сыр и кукуруза консервированная — по 150 г;
- сухарики пшеничные — 100 г.
Для заправки возьмите:
- растительное масло без запаха — 50 мл;
- горчицу с нежным вкусом и соевый соус — по 20 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- сок лимона — 10 г.
В такой салат, рецепт которого легко варьируется, можете добавить свежие огурцы или помидоры — вкус станет еще ярче. Вместо курицы используйте нежирную ветчину.
Салат с курицей, ананасом и йогуртом для новогоднего стола — новинка рецепта
Я бы назвала этот блюдо дамским, большинство девочек любят сочетание куриного мяса и ананаса, однако и мужчины последнее время стали подтягиваться к этому вкусу. Раньше такое сочетание казалось чем то не совместимым, а сейчас это уже почти классика. Если Вы еще не пробовали подобные салата, очень рекомендую начать именно с этого рецепта. И Вы будете удивлены насколько это необычное и вкусное сочетание.
Ингредиенты:
- куриное филе — 300 гр
- консервированная кукуруза — 150 гр
- консервированные ананасы — 300 гр
- яйца отварные — 4 шт
- свежий огурец — 200 гр
- йогурт натуральный — 150 гр
- горчица — 1-2 ч ложки
- соевый соус — 2 ст ложки
Этапы приготовления:
1. Куриное филе со всех сторон натрем солью и перцем и замаринуем в соевом соусе на 15-20 минут.
2. Пока маринуется мясо, займемся нарезкой остальных составляющих салата: порежем огурчики, яйца и консервированный ананас необходимо превратить в кубики размером примерно 1 см на 1см.
3. Замаринованную куриную грудку обжарим на сковороде с добавлением оливкового масла до готовности. На фото ниже видно, какая красота должна у нас получиться.
4. Мясо остужаем и режем на кубики, под стать ананасам.
5. Очередь дошла до заправки, здесь все предельно просто: в натуральный йогурт добавим горчицу, лучше это делать постепенно, добавляя горчицу по чуть чуть, не спешите сразу выкладывать 2 чайные ложки, возможно и одной будет достаточно. В соус добавим соль и перец и размешаем до однородного состояния.
Заправляем наш салатик и можно наслаждаться отменным вкусом! Уверена, что Вы влюбитесь в этот вкус, да и гости скорее всего будут в восторге от этого сочетания!
Салатик «Пражский»
Отличный питательный и вкусный салатик, который готовится без майонеза. В качестве заправки используется оливковое мало и зерна горчицы, а также специи. Отлично подходит в качестве закуски к праздничному столу.
Ингредиенты:
- 200 грамм куриного филе (лучше грудки)
- 4 отварных куриных яйца
- 150-180 грамм свежих огурчиков
- 1 сырая морковь
- пучок зеленого лука
- для заправки:
- 1 вареный желток
- 1 чайная ложка горчицы в зернах
- 3 стол. ложки оливкового масла
- соль по вкусу
Приготовление:
Куриную грудку отварить, порезать средними кусочками. Сложить в миску.
Полосками нарезать огурец, сложить к грудке.
Один желток отложить для соуса, остальные яйца вместе с желтком нарезать яйцерезкой или ножом в виде полосок.
С помощью овощного ножа, тонкими пластинками нарезать свежую морковь. Сложить в миску.
Мелко нарезать зеленый лук.
Делаем заправку:
В отдельной миске к желтку нужно добавить 2 чайные ложки соли, 1 ложку горчицы в зернах. Раздавить ложкой желток и все перемешать. К смеси добавить 3 столовые ложки оливкового масла. Все хорошо перемешать. Получившейся соус добавить к салату. Тщательно перемешать с помощью двух вилок. Сверху посыпать мелко нарезанным луком.
Вкусный овощной салат без майонеза к праздничному столу
Блюдо из категории очень простых и очень легких, но при этом с насыщенным запоминающимся вкусом. Эта закуска просто находка для людей, придерживающихся вегетарианского питания и тех, кто следит за своей талией даже в праздники. Но это не значит, что заядлые мясоеды не станут есть этот салат, скорее наоборот. К мясным блюдам этот салат очень даже кстати. Рекомендую посмотреть видео рецепт — простое и быстрое приготовление, самые обычные ингредиенты, а в совокупности — превосходный вкус!
Ореховая заправка для морепродуктов
Предлагаем вашему вниманию еще одну заправку для салата из морепродуктов без майонеза. Такой соус хорош для блюд, в которых есть зелень и овощи. Особую прелесть заправке придает нерафинированное натуральное горчичное масло. Кстати, можно вполне использовать и льняное.
Ингредиенты:
- кедровые орешки (70 г);
- сушеная петрушка (1/2 ч. л.);
- ч. л. меда;
- соль;
- винный уксус (ст. л.);
- масло горчичное (60 мл.);
- мускатный орех (класть по желанию).
Кедровые орехи необходимо немного прокалить на горячей сковороде, после чего растолочь в кашицу. В чашу миксера заливаем масло горчичное, винный уксус, мед. Так же добавляем соль, мускатный орех, сушеную петрушку, черный перец. Взбиваем все до получения однородной массы. Поливаем соусом салат сверху.
Новогодний салат из красной рыбы и авокадо без майонеза
И в заключении сегодняшней подборки один из самых моих любимых салатов, без которого не обходится ни одно застолье в нашей семье. Сочетание красной малосольной рыбки и авокадо — это всегда вкусно, изысканно и что называется «не замыленно». Не часто в гостях встретишь такой салатик. А у Вас он может быть!
Недавно в своей бутербродной подборке, я показывала как сделать аппетитные бутеры на праздничный стол с красной рыбкой и авокадо и вот сегодня очередь дошла до салата с подобными ингредиентами.
Ингредиенты:
- красная рыба (слабосоленая) — 100 гр
- салат руккола — 1 пачка
- помидорки черри — 7-8 шт
- авокадо — 1/2 шт
- красный сладкий лук — 1/4 луковицы
- грецкий орех — 50 гр
- сок половинки лимона
- оливковое масло — 20 гр
- орегано, соль, перец — по вкусу
Этапы приготовления:
Красную рыбу для этого салата можно использовать любую, можно конечно же купить в магазине форель или семгу, а можно и самим засолить к праздникам бюджетную горбушу и использовать ее для бутербродов и для салатов, очень удобно и не накладно, особенно, когда накрываем большой обильный стол со множеством разнообразных закусок, или ожидаются продолжительные праздники.
1. Красную рыбку нарезаем тоненькими полосками.
2. И сразу начинаем собирать салат на блюде, на котором и будем его подавать. Выкладываем рукколу, на нее красную рыбку, свернутую в рулетик. Рыбку, кстати можно порезать на небольшие кусочки, тут по желанию.
3. Дальше кладем кусочки тонко порезанного авокадо и сюда же добавляем помидоры черри. Можно положить их целиком, а можно и разрезать на половинки.
4. Несколько колечек красного сладкого лука выкладываем поверх авокадо.
5. И теперь все равномерно заливаем соусом, который состоит из сока половинки лимона, оливкового масла, соли, перца и орегано. Эту травку нужно добавить обязательно, можно заменить ее на итальянские травы, там тоже присутствует орегано.
Все это великолепие посыпаем мелко порубленными грецкими орешками и можно сразу же наслаждаться вкусом. Салат очень и очень вкусный, Вы его обязательно должны попробовать. И мой Вам совет, если гостей ожидается много, готовьте сразу двойную порцию, долго такой салат на столе не задерживается. Уж не знаю в чем тут дело, но сметается он одним из первых, замечено не однократно!
Друзья, мое салатное повествование подошло к концу, хочется верить, что Вы найдете для себя один или может быть несколько вариантов салата для праздничного застолья. Все они без исключения, очень вкусные, легкие и в тоже время сытные.
Желаю Вам интересных насыщенных и радостных застолий в кругу любимых и дорогих сердцу людей!
Будьте здоровы и красивы!
Автор публикации
не в сети 2 часа
https://youtu.be/0ARPwxKps9w
Салат «Летний» со сладкой кукурузой
Ингредиенты:
- 1 стандартная банка консервированной кукурузы;
- 340 г маринованных шампиньонов;
- 2 шт. крупных свежих огурцов;
- пучок свежей зелени из петрушки и укропа;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- мелкая соль.
Приготовление:
Содержимое банок с кукурузой и грибами выложить на дуршлаг. Сразу смешать компоненты в общей большой салатнице. Если шампиньоны целые, нарезать их тонкими слайсами.
Огурцы предварительно тщательно промыть, избавить от твердой шкурки и только после этого нарезать тонкими длинными брусочками. Всю свежую зелень мелко порубить острым ножом.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить качественным оливковым маслом. Вместо последнего можно использовать и любое другое растительное. Например, масло грецкого ореха позволит сделать вкус этого салата на каждый день более ярким и интересным.
