Салат с кальмарами — 12 самых вкусных и простых рецептов

Приветствую вас, посетители нашего семейного блога. Простые и вкусные салаты всегда пользуются спросом, к примеру, такие как курица с ананасами и сыром или традиционный Оливье. Но еще к подобным относятся холодные блюда из кальмаров. О рецептах с данным головоногим моллюском сегодня пойдет речь.

Сытный и диетический морской обитатель очень богат белками, но главное, что его полезное нежное мясо отлично сочетается с разными продуктами. Свежий огурец, грибы шампиньоны и даже корейская морковка будут гармонировать идеально. А такое содружество, как яйца или рис делают вкус блюда просто божественным.

В этой статье я собрала для вас самые вкусные и простые в приготовлении рецепты салатов с кальмарами на любое предпочтение и кошелек. На праздничный стол, будь то в Новый год или день рождения, можно поставить блюдо в сочетании с креветками или шампиньонами, а в повседневное меню включить нежные, но сытные салаты с добавлением яиц или риса. Пикантная морковь, как входящий в состав ингредиент, придется по вкусу любителям остренького.

Моллюски можно применять как отварными, так и копчеными или консервированными. Но, несомненно, самый вкусный и нежный салат получается из только что правильно сваренного моллюска. Конечно же в статье я постаралась собрать коллекцию разных вариантов. А тем, кто любит легкие салаты, вы найдете рецепт без добавления майонеза.

Многих хозяек волнуют вопросы, как почистить и сколько варить кальмары. Чтобы не получилось так, что филе моллюска при термической обработке стало жестким и похожим на резину, нужно соблюдать очень важные правила приготовления. Вопреки знаниям о том, что животный белок варится очень долго, к морепродуктам это никак не относится. Прежде, чем приступать к приготовлению салатов, почитайте обязательно статью об этом: «Как и сколько варить кальмары, чтобы они были мягкими». В ней собраны своеобразные лайфхаки, проверенные годами. Узнав незатейливые правила, вы всегда сможете приготовить нежное мясо моллюсков.

Ну а теперь рассмотрим сами рецепты. Будет минимум каллорий, но максимум удовольствия!

Содержание

Очень вкусный салат из кальмаров и креветок

Первый рецепт занимает коронное место в нашем списке. Это салат из кальмаров с креветками. Такое очень вкусное деликатесное блюдо еще называют «Морской бриз» или «Морской прибой». Сочетание двух морепродуктов делает вкус салата необычайно нежным и изысканным, а добавленные маслины придадут изюминку блюду. Гости его первым сметут со стола, если будете готовить на праздничное застолье или на романтический ужин.


Автор:
https://youtu.be/M53ixGGW1yY

Для приготовления нам понадобится:

  • Кальмары — 1 кг
  • Маслины — 15 шт
  • Креветки — 0,5 кг неочищенные
  • Пекинская капуста — 1 кг
  • Яйца — 3 шт. для украшения

Для заправки салата:

  • Майонез — 6 ст.л.
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Чеснок — 2 зубчика (по желанию)

Кальмары чистим и готовим удобным для вас способом. Подробно данные процессы описывать не буду, так как все варианты и особенности подготовки филе моллюска написала для вас в статье «Как и сколько варить кальмары, чтобы филе было не твердым и нежным.»

Тушку чистим от внутренностей и мантии и отвариваем в подсоленой воде.

Как только вода закипела, опускаем мясо моллюска в кипяток и сразу снимаем с плиты. Извлекаем из жидкости после остывания.

Для тонкого аромата можно при варке добавить перчик или другие специи. Далее филе нужно подсушить и нарезать тонкой соломкой.

С креветками та же история. После закипания подсоленной воды, размороженные креветки опускаем в воду и варим около 1 минуты. Так они становятся мягкими и вкусными. Далее откидываем на дуршлаг, остужаем и чистим. Если передержать их в кипящей воде, то можем получить жесткий продукт.

Выкладываем морепродукты в глубокую миску.

Пекинскую капусту разобрать на листья, предварительно отрезав нижнюю часть. В салат пойдут только тонкие части листочков, поэтому утолщенную серединку также вырезаем. Складываем подготовленную капусту в стопку и нарезаем тонкой соломкой.

Также для салата нам понадобятся маслины. Нарезаем их тонкими кружечками и отправляем в чашу к остальным ингредиентам.

Теперь подготовим вкусную и ароматную заправку. Простым майонезом в этом случае мы не ограничимся, а сделаем сложный состав соуса. Выкладываем на тарелку 5-6 столовых ложек майонеза. По желанию выдавливаем два зубчика чеснока. Добавляем столовую ложку соевого соуса. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.

Теперь получившимся соусом заправляем салат и аккуратно перемешиваем. Соль нисколько добавлять не нужно, так как соевый соус очень соленый и этого будет достаточно. Смесь выкладываем на блюдо и сверху украшаем колечками черных маслин.

Яйца отвариваем до готовности, остужаем и чистим от скорлупы. Они у нас будут использоваться для украшения, поэтому отдайте предпочтение сорту с ярким насыщенным цветом желтка. Теперь необходимо нарезать их дольками

Для того, чтобы желток не ломался в момент нарезания, смачивайте нож в холодной воде каждый раз, как режете дольку. Тогда края будут ровными, а желток хорошо сохранит форму.

Кусочки вы можете оформить как пожелаете сами. Либо кувшинки вырезать из двух половинок или же тонкими колечками украсить салат.

Выкладываем яйца на блюдо в произвольном порядке.

Вот такой аппетитный и легкий салат готов. На праздничном столе он будет очень красиво смотреться, добавив немного зелени.

Пекинская капуста привносит в блюдо веселую хрустинку, а кальмары и креветки изысканный вкус. Приятного аппетита!

«Морской бриз» с кальмарами, креветками и мидиями

Этот салат – настоящий рай для любителя морепродуктов. Тут есть кальмары, мидии, осьминоги, креветки и еще много вкусностей. Вариант конечно, не бюджетный, но очень вкусный.

На любом празднике такое угощение будет пользоваться особым успехом. Оно и верно – столько вкусного в одной миске!

Ингредиенты:

  • Осьминоги маринованные
  • Мидии маринованные
  • Креветки (можно 2 видов)
  • Крабовые палочки
  • Кальмары маринованные
  • Филе малосольной красной рыбы
  • Икра мойвы в соусе для заправки
  • Зелень на вкус
  • Зеленая редька (можно заменить дайконом или стеблем сельдерея)
  • Черный перец, кориандр, тимьян на вкус
  • Соль по вкусу
  • Зеленый лук, петрушка
  • Маленький кусочек имбиря
  • Немного лимонного сока

Пропорции морепродуктов примерно в равных частях. Точнее, определяйте на вкус и по возможности. Можете вместо маринованных использовать свежие или наоборот.

Приготовление:

Начнем с креветок. Опускаем их в кипящую воду. После закипания отвариваем 1,5-2 минуты атлантические и 2,5-3 минуты королевские. Затем перекидываем в дуршлаг и остужаем. После этого их нужно очистить. Начиная с «брюшка» удаляем панцирь а потом надрезаем «спинку»и вынимаем оттуда черную кишку – это обязательно. Крупные можно нарезать, а мелкие оставить целиком.

Если вы купили уже отварные креветки, процедуру варки повторять уже не нужно.

Красную рыбу снимаем с кожицы. Нарезаем филе произвольными кусочками.

Крабовые палочки нарезаем средними кусочками. Это, конечно, не настоящий краб. Но, по возможности, вы можете подать в этом салате и крабовое мясо.

Теперь осьминоги. Мы используем их в консервированном виде. Если хотите, можно брать и свежие. Тогда их необходимо отварить. Перед этим, если они не очищены, нужно обязательно это сделать. Проверьте, не остался ли во внутренней части головы чернильный мешочек. Его нужно обязательно удалить.

Отваривают свежих осьминогов, отправляя в кипящую воду. Время варки – от 5 до 60 минут, в зависимости от их размера. Маленькие провариваются всего за 5 минут после повторного вскипания воды.

Маленькие осьминожки можно отправить в салат целыми. Также можно разрезать их на 2 части. Крупные, соответственно, нарезаем на большее количество частей.

Что касается редьки – в этом салате она играет свою роль.

Морепродукты по вкусу практически нейтральные. Редька разнообразит их и удачно дополнит. Если ее нет, можно использовать дайкон или стебли сельдерея. На крайний случай, сгодиться огурец.

Нарезаем средними кубиками.

Зелень, в данном случае это лук и петрушка, нарезаем мелко. Можно, кстати, взять и укроп или кинзу. Это уже по вкусу.

Горошки черного перца и кориандра растолчем в ступке. Разотрем с ними и тимьян. Вы можете использовать уже молотые специи.

Берем маленький кусочек свежего имбиря. У него достаточно ярко выраженный вкус. Поэтому, много брать не советую. Очищаем его и нарезаем максимально мелко.

Кальмары мы используем, в данном случае, маринованные. Они придадут салату более пикантный вкус. Это же касается и мидий. Отправляем их в одну миску с красной рыбой, креветками, крабовыми палочками, осьминогами и редькой.

Отправляя в салат маринованные продукты, не старайтесь слить с них весь маринад. Пусть немного попадет и в салат – будет вкуснее.

Посыпаем специями и отправляем сюда имбирь.

Добавляем икру мойвы в любом соусе. Сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока. Все старательно смешиваем, чтобы икорный соус и все остальные ингредиенты равномерно разошлись между собой. Посыпаем нарубленной зеленью и вновь перемешиваем.

Источник —
https://youtu.be/3NNQvpwkRUg

Готов салатик к подаче сразу! Наслаждайтесь!

Самый простой салат из кальмаров с яйцом

Пересмотрела я множество салатов с добавлением яйца, но мой самый любимый, оказался своеобразной закуской, которую можно разложить в тарталетки или даже намазать на хлеб. Возможно, это самый простой рецепт кальмаров с яйцом из всех здесь представленных вариантов.

Впервые я попробовала его у свекрови. Но в дальнейшем уже в собственном исполнении убрала лук, так как даже в перекрученном виде, он перебивал нежное филе моллюсков. Надеюсь в таком варианте салатик вам тоже понравится, ведь кальмары мы будем не резать кусочками или кольцами, а прокручивать вместе с яйцом через мясорубку. Делается он очень быстро, а вкус просто незабываемый.

Для приготовления нам понадобится:

  • Кальмары — 1 кг
  • Яйца — 4-5 штук
  • Зелень — 1 пучок
  • Лук порей — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Кальмаров размораживаем и очищаем от внутренностей и шкурки.

Для того, чтобы удобнее было почистить и нет необходимости сохранять цельность моллюска, можно разрезать вдоль с одной стороны и аккуратно извлечь хорду и снять мантию.

Теперь опускаем тушки кальмаров в закипевшую подсоленную воду и извлекаем через 40-50 секунд. Более не держите в воде, иначе мясо либо станет жестким, либо придется продлить время варки до 40 минут.

Филе моллюска можно не остужать до комнатной температуры, а сразу пропустить через мясорубку теплым. Слишком мелкие отверстия не используйте. Фарш нам не нужен. Должны оставаться маленькими кусочками.

Яйца отвариваем и также пропускаем через мясорубку. Количество лука варьируйте по вашему желанию. Я его не добавляю, но с ним конечно же получается полезнее и сочнее. Зелень можно также пропустить сразу или позже мелко пошинкуйте и украсьте уже в салатнице.

В получившуюся смесь добавляем майонез и тщательно перемешиваем. Соль добавляем по вкусу.

Соль желательно добавить именно когда перемешали с майонезом. Возможно содержащаяся соль в заправке будет достаточна. Иначе можно неугадать и пересолить салатик.

Раскладываем смесь в тарталетки или порционно на заготовленные чесночные гренки и украшаем зеленью или красной икрой.

Как чистить кальмары

Существует два подхода к чистке кальмаров, первый из которых подразумевает предварительную разморозку морепродуктов. В идеале кальмары лучше размораживать в холодильном отделении, однако, это очень долгий процесс, который может занять около суток, что не всегда приемлемо, поэтому у меня есть экспресс-метод, позволяющий получить размороженные тушки в течение всего лишь часа – двух. Для этого в ванну или раковину с закрытым сливом надо налить немного горячей воды и вместо кораблика запустить туда в свободное плавание пачку плотно запечатанных кальмаров. Кстати, точно так же можно поступать и с замороженным рыбным филе, если забыли заранее вынуть его из морозилки или просто неожиданно захотелось рыбных блюд.

Размороженные тушки кальмаров выглядят не слишком аппетитно, так как снаружи они покрыты невзрачной кожицей, а внутри содержат полный набор всяких органов, которые перед варкой необходимо удалить. Вначале тушку кальмара следует аккуратно вывернуть наизнанку и рукой отделить от нее все органы и прочие субстанции, не имеющие отношение к наружным мясистым стенкам, которые идут в пищу. Кроме того, внутри и снаружи мясо кальмара покрыто тонкой бесцветной пленкой, которую надо постараться разглядеть и обязательно полностью снять, иначе после варки мясо может получиться жестким и даже слегка горчить.

Затем кальмара надо вывернуть обратно и снять с него наружную плотную окрашенную кожуру и упомянутую выше пленочку. Чтобы не тратить лишнего времени на эти процедуры, я советую больше сосредоточиться на пленке, поскольку она удаляется одновременно с наружной кожицей. Так как пленка часто бывает совершенно незаметна, то можно попытаться наугад подцепить ее ногтями или небольшим ножиком и когда у вас в руках окажется край пленки, надо медленно и аккуратно снимать ее с тушки, словно чулок. Конечно, пленка очень тонкая и может легко порваться, но надо не отчаиваться и продолжать с того места, на котором это произошло.

Очищенные тушки кальмаров

Второй подход, который часто применяется для очистки кальмаров, хорош лишь тем, что позволяет обойтись без их предварительного размораживания, поскольку в этом случае замороженные тушки на 5 минут заливают кипятком из чайника. В результате кальмары быстро размораживаются и наружная кожура начинает практически сама с них слезать, однако все органы и трудоемкая пленочка остаются на своих местах, поэтому процесс чистки эта процедура не сильно облегчает. Кроме того, в данном случае кальмары подвергаются дополнительной тепловой обработке, к которой они весьма чувствительны, что в последствии не лучшим образом сказывается на их консистенции.

Кальмары залить кипятком

Какой бы вариант чистки вы ни использовали, перед варкой тушки кальмаров нужно хорошо промыть прохладной проточной водой снаружи и внутри, после чего можно сразу же приступать к следующему этапу.

Вкусный салат из кальмаров и крабовых палочек

Следующий рецепт рассмотрим с вами под названием «Царский салат». Очень питательный, полезный и богатый для праздника или любого другого торжества. Такое блюдо ярко и привлекательно смотрится на столе, а на вкус это морское разнообразие просто божественно! Так что такой салат из кальмаров с крабовыми палочками, с добавлением ярких жемчужин красной икры рекомендую приготовить в самый ближайший праздник.

Для приготовления нам понадобится:

  • Кальмары — 1 шт
  • Крабовые палочки — 200 грамм
  • Яйца — 5 шт
  • Красная икра — 1 ст.л.
  • Майонез — по вкусу
  • Соль-по вкусу

Кальмара очищаем от шкурки и тонкой пленки, изнутри вынимаем пластину. Отвариваем в полсоленной воде около минуты после начала кипения.

Затем остужаем. Можно промыть в холодной воде. Нарезаем кальмаров тонкой соломкой и складываем в глубокую посуду

Заправляем сразу майонезом. Лучше взять домашний, который вы готовите по своему вкусу, а из покупных не берите слишком острый, в который добавляли много уксуса.

Не желательно заправлять майонезом с разными вкусовыми добавками, к примеру сырный или с лимонным соком. Таким образом можно перебить нежный, едва уловимый вкус моллюсков. К тому же салат и так будет насыщен вкусом икры и крабовых палочек.

Итак, оставляем кальмаров в заправке насыщаться, а пока займемся другими составляющими.

Крабовые палочки обязательно размораживаем при комнатной температуре и также нарезаем соломкой или перьями.

Яйца отвариваем не менее 8 минут, чтобы желток получился крутой. Режем кусочки среднего размера.

Все ингредиенты складываем в чашу и дозаправляем порцией майонеза. Соль ни на каком шаге мы не добавляем. Теперь придаем цвет и яркость нашему салату ложечкой красной икры.

Теперь все тщательно, но аккуратно перемешиваем и пробуем на вкус. Если понадобится добавляем соль. Украшаем салат зеленью и можно подавать на стол.

Икру можно не перемешивать в салате, а сделать композицию сверху. Но тогда ее потребуется чуть больше, чтобы у каждого в порции попались жемчужины.

Еще больше салатов с крабовыми палочками читайте в статье: Салаты с крабовыми палочками — 8 очень вкусных и простых салатов по классическим рецептам

Салат с яблоком

Такое сочетание продуктов может показаться слегка необычным, однако многие из тех, кто попробовал это блюдо, остались полностью довольны. Секрет заключается в пикантном слегка кисловатом вкусе маринованных морепродуктов, который прекрасно дополняется кисло-сладким яблоком.

Чтобы приготовить самый вкусный салат с маринованными кальмарами, под рукой нужно иметь:

  • 1 крупное или 2 небольших яблока;
  • 4 яичных белка;
  • 1 баночка кальмаров маринованных (250–300 г);
  • примерно 200 г филе курицы.

Яйца отваривают вкрутую, чистят, отделяют желтки от белка. Желток откладывают в сторону, а яичный белок мелко нарезают.

Куриное филе отправляют в подсоленную кипящую воду и варят до полной готовности. После этого вынимают мясо, слегка остужают и нарезают кубиками или полосками.

У яблока удаляют семенную часть и мелко нарезают.

У маринованного кальмара сливают маринад и если куски крупные, нарезают соломкой.

Все подготовленные продукты смешивают и заправляют майонезом.

Совет! Блюда из кальмаров с добавлением мяса (в том числе куриного) достаточно сытные, поэтому в них не стоит добавлять много майонеза.

Салат с кальмарами, яйцом и огурцом — самый вкусный рецепт

А это, пожалуй, самый вкусный салат с кальмарами, яйцом и свежим огурцом, хотя понятия о вкусностях очень индивидуальны. Но сочетание морепродукта и овоща дает неповторимый и свежий вкус. Яйцо же делает салат более плотным и питательным, но ни в коем случае не утяжеляет его.

Свежий огурец можно заменить на соленый. Так как кальмар имеет нейтральный вкус, он хорошо сочетается с различными ингредиентами.

Для приготовления нам понадобится:

  • Кальмары — 1 кг
  • Яйца — 5 штук
  • Огурец свежий — 1 штука
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Шкурки кальмаров можно не очищать отдельно руками, а использовать один из простых и быстрых способов. Однако лучше убрать предварительно все внутренности и хорду. Нагреваем чайник и кипятком заливаем наши кальмары. Вы сразу увидите, как шкурка моментально свернется от воздействия высокой температуры. Оставляем запариваться примерно на 2 минуты.

Удаляем свернувшуюся кожицу и промываем филе в холодной воде. Затем процедуру запаривания кипятком повторяем еще два раза по 2 минуты. Таким образом наши кальмары приготовятся, а мясо останется нежным и максимально мягким.

Теперь можно приступать к нарезке. Если тушки остались целенькими мешочками, можно нарезать тонкими кольцами или нашинковать соломкой.

Отвариваем яйца до готовности, чистим от скорлупки и нарезаем мелкими кубиками.

Далее приступаем к подготовке огурца. Кожуру желательно убрать, чтобы нежность салата не нарушалась жесковатой шкуркой. Нарезаем также мелкими кубиками.

Все нарезанные ингредиенты складываем в глубокую миску, солим и перчим по вкусу.

Заправляем салат домашним майонезом. При желании можно сдобрить любимым соусом. Ниже я подготовила для вас несколько таких рецептов.

Все тщательно перемешиваем и пробуем на вкус.

Все отлично. Выкладываем салат на блюдо для подачи или формируем порциями на тарелках. Очень вкусно и нежно, просто пальчики оближете!

Закуска из кальмаров фуршетная

Описанный выше салат с маринованными кальмарами, яйцом и огурцом можно использовать и несколько иначе. В этом случае потребуются не креманки, а готовые тарталетки — так на столе появится прекрасная закуска. Если выбран этот вариант, то все вышеперечисленные ингредиенты не укладывают слоями, а смешивают. Получившийся микс выкладывают ложкой на тарталетки и украшают по своему желанию (для этого подойдут маслины, тонкий ломтик огурца, зелень).

вкусный салат с маринованными кальмарами

Новогодний салат с кальмарами и кукурузой

Салат с кальмарами и кукурузой-это еще одно легкое и простое блюдо, которое может достойно занять почетное место на новогоднем столе среди других явств. Отведав маленьку ложечку, захочется повторить отведать его снова и снова. По желанию добавляем в салат зелень, чтобы подчеркнуть его легкость и свежесть.

Для приготовления нам понадобится:

  • Кальмары — 400 грамм
  • Кукуруза консервированная — 1 банка
  • Капуста белокочанная — 250 грамм
  • Яйца — 3 штуки
  • Лук зеленый
  • Соль-по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Сок лимона — 1-2 ст.л.

Кальмарчики очищаем от шкурки и внутренностей, чтобы осталось только чистое филе.

Кидаем в кипящую воду на 1 минуту, извлекаем из кипятка и оставляем остужаться.

А пока приступим к капусте. Листья перебираем, вырезаем утолщения и шинкуем тонкой соломкой.

Вареные яйца отвариваем и остужаем. Шинкуем кубиками и добавляем в чашу к капусте.

Остывшее нежное филе нарезаем тоненькой соломкой.

Открываем банку с консервированной сладкой кукурузой и сливаем жидкость. Высыпаем содержимое в салатницу, заправляем майонезом, солим, перчим по вкусу. Если сразу подавать на стол не будете, то поставьте чашу с ингредиентами в холодильник. А перед подачей заправьте дополнительно лимонным соком.

Шинкуем зеленый лучок и добавляем к салату.

Если ставите его на новогодний стол, посмотрите ниже в картинках, как можно украсить салат в данной тематике.

Очень вкусный диетический салатик из кальмаров со сметаной и помидорами

Мне очень нравятся яркие необычные закуски, поэтому хочу поделиться одним удивительным рецептом, который сразу понравится без всяких сомнений. Яркости ему придают овощи: перец, томаты и красный лук. Для заправки подойдет сметана, но ее всегда можно заменить домашним йогуртом без добавок.

Состав:

  • 2 средних томата;
  • 100 г кальмаров;
  • крупный болгарский перец (жёлтый);
  • головка красного лука;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. сметаны (15 %);
  • соль, перец.

Как приготовить:

Подготовьте ингредиенты по списку: сварите кальмары и яйца, овощи помойте, удалите, если есть, плодоножку. Болгарский перец порежьте крупными кубиками, таким же образом измельчите томаты. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Если не любите остроту, то предварительно замаринуйте овощ в уксусной воде. Все овощи положите в глубокий салатник.

Вареные яйца почистите и нарежьте дольками, переложите к остальным ингредиентам. С кальмаров отделите пленку, выньте внутренности, а затем нарежьте тонкими кольцами. Добавьте в чашку и хорошо все перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу блюдо, а в конце приготовления добавьте заправку и вновь перемешайте. Диетический салат готов, можете пробовать и наслаждаться.

https://youtu.be/7zhi2YHVP3k

Как приготовить нежный салат из кальмаров с рисом

Особенно хочется выделить салат из кальмаров с рисом. Но опять же это только основной состав. А ведь разнообразить его можно несметным количеством других ингредиентов. К примеру добавить плавленный сыр и чеснок илидополнить морской капустой. Рис можно использовать длиннозерный или черный Нероне. Попробуйте в этом поэксперементировать. Из всего придуманного разнообразия я напишу пару вариаций.

Для приготовления нам понадобится:

  • Кальмары — 3-4 штуки
  • Рис длиннозерный рис — 0,5 стакана
  • Яйца — 5 штук
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Майонез для заправки
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Зелень

Яйца отвариваем до готовности и погружаем в холодную воду остужаться.

После очищаем и мелко рубим кубиками

Кальмары тщательно промываем и удаляем все ненужные составляющие: внутренности, хорду и шкурку. Отвариваем в подсоленной воде 1-2 минуты и сразу же откидываем на душлаг, чтобы вода стекла и кальмары остыли.

Тушки шинкуем тонкой соломкой.

Отвариваем рис до готовности. Рис должен быть рассыпчатым.

Чистим и нарезаем лук кольцами, соломкой или кусочками.

Чтобы добавленный лук не горчил в салате, рекомендую ошпарить его кипятком и сразу же промыть холодной водой.

Выкладываем овощ в глубокую посудину.

Все ингредиенты смешиваем, добавляем соль и перец по вкусу.

По желанию мелко нашинкуйте зелень петрушки и добавьте в салатную смесь.

Теперь заправляем нежным по вкусу майонезом и хорошо перемешиваем.

Во втором варианте будем использовать черный рис.


Автор:
https://youtu.be/jEfxN6-wUjA

Для приготовления нам понадобится:

  • Кальмары — 2 больших тушки
  • Длиннозерный рис вперемешку с диким нешлифованным — 6 столовых ложек
  • Зеленый горошек консервированный — 1 банка
  • Яйца — 2 штуки
  • Репчатый лук — 1 штука
  • Майонез
  • Соль — по вкусу

Яйца выкладываем сразу в холодную подсоленную воду и отвариваем до готовности 10 минут. Рис также ставим параллельно отвариваться примерно 35 минут.

Кальмары чистим и кидаем в закипевшую воду, дожидаемся повторного закипания и вынимаем по истечении 1-2 минут, в зависимости от величины тушки. Главное не передержите в кипятке.

Отваренный и остуженный рис перекладываем в глубокую емкость

Кальмарчики нарезаем кубиками и добавляем к рису. Шинкуем яйца и засыпаем в чашу горошек. Также необходимо обдать лук кипятком и затем мелко порубим его кубиками. Заправляем майонезом и добавляем соль по вкусу.

Вкусный и питательный салатик готов. О его нежности рассказывать не приходиться.

Как варить кальмары для салата

Чтобы приготовить вкусный салат, сначала нужно подготовить кальмары. Многие не любят готовить этот морепродукт, так как приходится долго возиться, очищая тушку от кожицы. Чтобы облегчить себе задачу, нужно тушку ошпарить кипятком со всех сторон.

Важно не погружать кальмара в кипяток, а именно полить горячей водой. Причем делать это можно, не размораживая тушки. При воздействии температуры, пленка, покрывающая тушку, сворачивается и её легко будет снять ножом под проточной водой. Затем нужно извлечь хорду – длинный прозрачный стержень, заменяющий кальмарам позвоночник.

Подготовленные тушки еще раз промывают и опускают в подсоленный кипяток. Запомните, что варить кальмары для салата нужно не более трех минут, в противном случае, их мясо станет «резиновым». Сваренные тушки обдают холодной водой, а затем нарезают – соломкой или колечками.

Еще меньше возни с кальмарами консервированными, достаточно будет только открыть банку, слить жидкость, а тушки нарезать.

Остальные ингредиенты подготавливают, как обычно. Нужно только запомнить, что нельзя смешивать в салате холодные и теплые продукты, иначе ваше блюдо быстро прокиснет. Все продукты должны иметь одинаковую комнатную температуру.

Интересные факты: в Японии в дорогих ресторанах подают необычную закуску «танцующий кальмар». Название говорит само за себя, поданный на тарелке кальмар действительно шевелит щупальцами. Дело в том, что эта закуска готовится так: свежепойманного кальмара помещают на тарелку и поливают особым соусом, в состав которого входят вещества, которые заставляют мышцы моллюска сокращаться, что и создает иллюзию движения.

Легкий салат с кальмарами — рецепт без майонеза

Такой легкий салат предлагаю сделать тем, кто любит салаты без майонеза. Поэтому заправлять морского кальмара мы будем вкусными соусами. Не смогла выбрать какой-то один, поэтому встречайте несколько вариантов заправок для постного салата.

Посмотрите видео-рецепт очень легкого радужного салата из кальмаров и овощами, который мы будем заправлять оливковым маслом с чесноком, солью и сахаром. К тому же еще добавим немного уксуса и кунжут. Получается очень вкусная и полезная заправка.

https://youtu.be/FBEM8ycrS8Y

Еще один вариант заправки для салатов с кальмарами напишу далее.

Для приготовления нам понадобится:

  • Сметана — 2 столовые ложки
  • Горчица — 0,5 чайной ложки
  • Сок лимона — 1 чайная ложка

Все ингредиенты тщательно перемешать и можно заправлять салатик.

Как приготовить

В первую очередь подготовьте кальмаров: очистите их от пленки, старательно вымойте, удалите внутренности и нашинкуйте аккуратными кольцами.

Добавьте к моллюскам соевый соус, тщательно перемешайте и потушите на среднем огне в течение 5 минут. Не забудьте накрыть сковороду крышкой.

Этапы приготовления теплого салата с кальмарами

Все подготовленные овощи очистите и промойте. Лук-порей, сладкий перец и морковь нарежьте крупной, но красивой соломкой. Грибы нашинкуйте тонкими дольками, а черри разрежьте пополам.

Разогрейте сковороду, вылейте в нее оливковое масло и обжарьте на ней подготовленные овощи и шампиньоны. На это потребуется примерно 5-7 минут.

Добавьте в смесь пропущенный через пресс чеснок и потомите еще минуту.

В глубоком салатнике смешайте кольца кальмаров и овощную смесь. Подавайте получившийся салат в теплом виде.

К слову, такое угощение могут позволить себе даже те, кто соблюдает строгую диету. Ведь пищевая ценность порции такого салата составляет всего 260 ккал.

Рецепт салата из кальмаров с грибами (шампиньонами)

Первый раз услышав о таком составе салата из кальмаров с грибами, была очень удивлена. До чего же могут додуматься кулинары. Но решила сама приготовить, чтобы успокоить свое любопытство. Проще всего взять шампиньоны, так как найти их на прилавках можно в любое время года. Но еще дополним салат для вкусового шока еще грецкими или кедровыми орешками с сыром. Попробуйте. Это нереально вкусно!

Для приготовления нам понадобится:

  • Кальмары — 500 грамм
  • Грибы (шампиньоны) — 300 грамм
  • Яйца (белок)- 3 штуки
  • Сыр твердых сортов — 70 грамм
  • Орехи очищенные (кедровые или грецкие) — 50 грамм
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Для заправки:

  • Яичные желки — 3 штуки
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка
  • Рисовый уксус — 3 айные ложки
  • Масло оливковое — 1 столовая ложка
  • Майонез легкий — 80 грамм

Цельные тушки очищаем от шкурки и хитиновой пластинки. Также обратите внимание на тонкую, едва заметную пленочку, которая покрывает филе кальмара. Ее тоже необходимо снять. Ставим кастрюлю на плиту, солим ее и добавляем лавровый лист для аромата. После того, как вода закипит, кладем тушки моллюска и отвариваем не более 2-х минут.

После того, как мясо остыло, нарезаем его на тонкие полоски.

Свежие шампиньоны хорошо промываем от земли и мусора проточной водой.

И отвариваем в подсоленной воде около 15 минут. По истечении времени откидываем грибы на дуршлаг и даем стечь воде.

После того, как шампиньоны остыли, нарезаем их соломкой. Если в кусочках сохраняется лишняя влага, можно слегка отжать грибы.

Отвариваем до готовности яйца вкрутую и остужаем. Теперь нам необходимо отделить белки от желтков.

Белки нарезаем тонкой соломкой, а желтки пойдут на приготовление заправки.

На крупной терке готовим твердый сыр.

Все нарезанные ингредиенты выкладываем в глубокую миску, перемешиваем, добавляем соль по вкусу и перец. Кидаем горсть очищенных кедровых орешков. Если будете добавлять грецкие их необходимо предварительно измельчить на кусочки, по величине, как кедровые.

Теперь переходим к приготовлению заправки для салата. Для этого яичные желтки растираем вилкой, чтобы получилась однородная кашица, без крупных кусочков. Вливаем лимонный сок, уксус, оливковое масло и майонез. Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Заправляем салат вкусным соусом, аккуратно перемешиваем и подаем к столу. Вкус просто божественный!

Украшаем салатницу зеленью и приглашаем гостей отведать аппетитное и вкусное блюдо.

Тайский салат из морепродуктов

Невероятно ароматный, оригинальный и очень полезный салат из кальмаров пришел к нам из Таиланда. А уж эта страна знает толк в приготовлении морепродуктов! Мы представляем вам пошаговый рецепт великолепного блюда. Делать этот морской салат с кальмарами нужно за день до подачи на стол.

Ингредиенты:

  • тушки замороженных кальмаров — 450 граммов
  • чеснок — 4 дольки
  • тайский острый перец — 2 стручка
  • крупная репчатая луковица
  • лимонный сок — 60 миллилитров
  • стебли сельдерея — 1 штука
  • свежая перечная мята — 10 веточек
  • рыбный соус — 40 граммов
  • соль — 0,25 столовой ложки
  • крупная щепотка сахара
  • салат латук — 4 штуки

Способ приготовления:

Размороженных кальмаров очень тщательно промойте под проточной водой, разрежьте вдоль тушки на две половины, затем каждую часть нарежьте полосками шириной в 1 сантиметр. Опустите кальмаров в кипяток и отварите примерно 2-3 минуты, помешивая — пусть вода снова вскипит. Откиньте тушки на дуршлаг и дайте лишней воде стечь, немного обсушите и нарежьте соломкой. Приготовление морепродуктов завершено, пришло время заняться остальными ингредиентами.

Овощи (все, кроме латука) тонко нашинкуйте и сложите в глубокую миску. Перец обязательно следует очистить от семян. Добавьте в блюдо кальмаров, приправьте рыбным соусом, сахаром, перцем, солью. Уберите салат из кальмаров в холодильник на сутки. Готовое блюдо разложите по тарелкам и сервируйте листьями латука. Приятного аппетита!

Классический (советский) рецепт кальмарового салата

Вообще, что такое классика в кулинарии? Это тот вкус блюда, который мы запомнили с детства, а кто-то с советских времен. И думаю, вы ищете именно такой классический, советский рецепт салата из кальмаров, который готовили сами, а возможно ваша мама или бабушка. Раньше достать свежих кальмаров было очень сложно и они являлись заморской диковинкой. Но если все же это морское чудо появлялось в меню, то готовили такой салатик без всяких изысков. Зато подобный деликатес был настолько вкусным, что эти мгновения остались в памяти навсегда. А так хочется повторить это снова правда? Возможно пролистывая рецепты вы найдете среди них свой классический. Но а пока ознакомьтесь с таким исполнением.

Для приготовления нам понадобится:

  • Кальмары — 300 грамм (вес очищенных)
  • Яйца — 2 штуки
  • Плавленный сыр- 100 грамм
  • Укроп- 1 пучок
  • Чеснок- 1 зубчик
  • Майонез
  • Саоль — по вкусу

Кальмары очищаем и отвариваем в подсоленной воде не более 2-х минут и извлекаем из кипятка остужаться, а после нарезаем тонкой соломкой.

Яйца отвариваем вкрутую, также остужаем и рубим на кубики.

Нежный плавленный сыр, желательно без дополнительных вкусовых добавок, натираем на крупной терке

Чтобы сыр без проблем можно было измельчить и от мягкости он не размазывался по терке, его можно слегка заморозить. Тогда с такой задачей вы справитесь легко.

Самые тонкие и нежные веточки укропа очень мелко рубим ножом

Теперь все ингредиенты перекладываем в глубокую миску.

Готовим заправку. Для этого в майонез измельчаем зубчик чеснока и хорошо смешиваем.

Выкладываем чесночный майонез в салат и тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем соль.

Салат получается очень нежным, со сливочным вкусом. Приятного аппетита.

Алгоритм действий

Первым делом очистите кальмаров, промойте их и удалите внутренности. Потом отварите их в подсоленной воде в течение 5 минут, после чего слейте жидкость и остудите тушки.

Выдавите из лимона сок и смешайте его с оливковым маслом. Сюда же отправьте орегано и другие специи.

Вяленые томаты и помидоры черри нарежьте тонкими аккуратными ломтиками, листья сельдерея тоже мелко нашинкуйте. Тушки кальмаров превратите в красивые колечки. Все подготовленные ингредиенты отправьте к масляной смеси.

Теплый салат с кальмарами

В завершение тщательно перемешайте салат и подайте его к столу, пока он еще теплый. Не забудьте попробовать блюдо и по желанию добавить еще немного специй.

Такое угощение получается очень нежным и вкусным.

Кальмаровый салат с зеленым горошком на праздничный стол

Продолжаем выбирать самые вкусные и очень простые рецепты салатов. На очереди у нас будет из неизменных кальмаров с зеленым горошком. Добавить еще можно яблоко с кислинкой, чтобы разнообразить вкус. На праздничном столе поставьте на выбор гостей салат с зелеными горошинами и с красной икрой. Очень контрастно и необычно в оформлении. Ниже по статье можете посмотреть, как можно оформить и подать салаты из кальмаров. Но и к обеду или ужину его сделать проще простого.

Для приготовления нам понадобится:

  • Кальмары — 1 кг
  • Яйца — 4 яйца
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Зеленый горошек — 1 банка
  • Зелень — 1 пучок
  • Майонез
  • Соль — по вкусу

Тушки кальмаров отвариваем в подсоленной воде без специй в течении 2-х минут. Далее оставляем остужаться, достав из воды щипчиками или просто откинув на дуршлаг. Обратите внимание, что при термической обработке они уменьшаются в размере.

Готовые кальмары нарезаем соломкой или кольцами. Но для того, чтобы в дальнейшем украсить салат, необходимо от цельного филе отрезать нижнюю часть, чтобы получилась маленькая тарелочка.

Лук в этот раз будем добавлять в салат не сырой, а обжаренный. Овощ чистим и нарезаем мелкими кусочками.

Выкладываем на разогретую скороводу с растительным маслом и доводим до легкого золотистого цвета.

Вареные яйца рубим на средние кубики.

Теперь смешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом, солью по вкусу и перекладываем в салатницу.

Для того, чтобы украсить салат и превратить его в настоящую жемчужину стола, в ту часть тушки, которую мы специально оставили, насыпаем горсть зеленого горошка и водружаем сверху.

Вот так красиво и оригинально получается!

Слоеный салат с помидорами и шампиньонами

Необычное сочетание морепродуктов с помидорами и шампиньонами не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

  • 350 г кальмаров;
  • 300 г небольших шампиньонов;
  • 3 томата;
  • 3 крупных яйца;
  • 150 г голландского сыра;
  • 0,5 пучка свежей зелени;
  • 150 г салатного майонеза.

Грибы перемываем, чистим, нарезаем тонкими пластинками. Высыпаем на сковороду с маслом, обжариваем, пока испарятся все грибные соки. Пересыпаем на блюдо для остывания.

Кальмары нарезаем соломкой. Томаты освобождаем от шкурки, предварительно ошпарив и охладив их в ледяной воде. Мякоть нарезаем небольшими кубиками.

Важно! Для данного салата лучше использовать мясистые томаты, предварительно убрав семена и сок.

Отвариваем вкрутую яйца, чистим, натираем их на терке. Таким же образом измельчаем сыр. Из подготовленных ингредиентов собираем слоеный салат: томаты, вареные яйца, шампиньоны, сыр. По каждому слою рисуем тоненькую майонезную сеточку, настаиваем в холоде и водружаем на стол, оформив листьями петрушки.

Простой салат из консервированных кальмаров

Такой простой салат из консервированного кальмара готовится ну очень быстро, на скорую руку. Ведь нет необходимости очищать и отваривать кальмары. Захотели перекусить, прихватили баночку моллюсков на прилавке магазина и легкий ужин уже практически готов.. А добавить в салат можно все, что душа пожелает. Ананасы? Крабовые палочки? А может быть помидоры или пекинскую капусту? С этими перечисленными ингредиентами можно готовить и зимой и летом. Но здесь я написала очень интересный рецепт с обжаренной морковкой

Для приготовления нам понадобится:

  • Консервированные кальмары — 1 банка
  • Яйца — 3 штуки
  • Лук репчатый — 2 штуки
  • Морковь — 1 крупная
  • Огурцы маринованные — 2 штуки
  • Майонез
  • Соль — по вкусу

Лук мелко нарезаем Морковку можно натереть на крупной терке.

Теперь обжариваем овощи на медленном огне до мягкости и золотистого цвета. Оставляем их остывать до комнатной температуры.

Кальмары извлекаем из банки. Можно переложить содержимое в дуршлаг, чтобы оишняя жидкость стекла. Затем нарезаем на мелкие кусочки. Яйца шинкуем или измельчаем на крупной терке.

Соленые огурчики режем кубиками и все ингредиенты перекладываем в салатницу.

Остывшие овощи также добавляем в чашу и заправляем майонезом.

Перемешиваем и пробуем на вкус. Как вам? Это правда очень вкусно. Надеюсь в таком составе салатик вам понравится.

Салат с кальмарами и корейской морковью

Ну и напоследок оставила для вас пикантный салатик с кальмарами и корейской морковью, либо можно сделать салат по-корейски. Овощ дает немного жидкости и делает салат сочным и вкусным. Острая заправка пропитывает кусочки кальмаров и такой вид закуски отлично разнообразит ваше меню.

Для приготовления нам понадобится:

  • Кальмары — 2 штуки
  • Морковь сырая — 1 штука
  • Лук — 1 штука
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Кунжут — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус — 1 столовая ложка
  • Соль — по вкусу
  • Молотый кориандр — 1 чайная ложка
  • Растительное масло

Отваренные и подсушенные кальмары нарезаем кольцами или тонкой соломкой.

Репчатый лук очищаем и режем колечками

На разогретом растительном масле обжариваем лук вместе с кунжутом. Сильно зажаривать не нужно. Буквально несколько минут на медленном огне, чтобы зернышки раскрыли свой аромат, а овощ чуть подзолотился.

Морковь очищаем и измельчаем на специальной терке.

Выкладываем в глубокую чашу нарезанные кальмары и морковь. Добавляем кориандр, соль, сахар и уксус.

Выкладываем остывший обжаренный лук с кунжутом.

В последнюю очередь выдавливаем чеснок в смесь. Все тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 4 часа.

Также можно купить готовую корейскую морковь, к ней добавляем лук с кунжутом, нарезанные кальмары и дав настояться в течении 20 минут, можно подавать на стол. Не забудьте украсить зеленью.

Как украсить салат из кальмаров

А здесь разместила для вас коллекцию авторов кулинаров-затейников, которые очень интересно оформили салатики с кальмарами. Берите за идею, чтобы оформить и украсить ваше блюдо приготовленное с любовью.

Рецептов салатов с кальмарами мы рассмотрели вроде бы немало, но наверно не удивлю, если скажу, что это только десятая часть всего разнообразия, что придумано. Ведь мясо моллюска, как мы видим, сочетается со многимим продуктами, но тут дело вкуса. Наверняка у вас также есть свой самый любимый и родной классический рецепт, этакий вкус детства. Поделитесь в комментариях, в каком сочетании готовите вы. И возможно кто-то сегодня попробует сделать такой же салатик на ужин или на новый год.

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: